食事・料理

今年も梅仕事の季節がやってきた!【梅シロップと梅酒の作り方】青梅の香りに幸せを感じた一日

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やっほ~!ちぃぼーのブログへようこそ♡

今年は全国的に梅雨入り・梅雨明けの時期が平年より早いんだってね。

私の住んでいる所も、今日は大雨でした。雨って、やっぱり好きではないなぁ…

でも、家庭菜園の野菜たちは喜んでるのかなぁ~なんて思うと、雨もちょっと好きになれそう♡

ちなみに…初チャレンジのジャガイモは、すくすく育ってるよ。花も咲きました♡

好きではない雨の日、今夜は鍋が食べたいという夫のリクエストに答えるため、(出かけたくないのに)食材が無いので買い物に行くことに。そしたら何と、青梅が売ってた!嬉しいぃぃぃぃ♡

というわけで、私と一緒に梅シロップ&梅酒でも作ってみましょうかね。梅仕事したことない人はぜひ参考にしてね♡

毎年 梅仕事をしてるよ!っていうベテランさんも、せっかくなんで最後まで読んでってくださいな。なにとぞなにとぞ~

はじめに

下準備

保存容器を、熱湯消毒やアルコール消毒しておく。

きちんと殺菌しないと、長期保存の過程で雑菌が増えるとカビの原因になるので必ずやってね!

私は、アルコール度数77%のドーバー パストリーゼ77を吹きかけて、キッチンペーパーで隅々まで拭いて消毒したよ~。

梅の下ごしらえ

①青梅を水洗いして、たっぷりの水に2時間程つけてアク抜きをする

強い力を加えたり雑に扱うと、梅が痛む原因になるので優しく扱ってあげてね♡

傷や痛んでいるものは、漬けている間にカビの原因になるので取り除いておこう。

傷んだり傷のある梅はジャムにするといいよ♪

②ヘタを取る

竹串や爪楊枝を使って、梅に傷がつかないように、ひとつづつ丁寧にヘタを取り除いてね♡

③ひとつひとつキッチンペーパーでしっかりと水分を拭きとる。

水分が残っていると失敗することもあるから面倒くさがらずに♡

梅シロップ

材料

・青梅 約500g

・氷砂糖 約500g

たくさん作るときは倍の分量で作ってね。

1対1って覚えておくだけで簡単!

作り方

青梅と氷砂糖を交互に、全て瓶に入れていく

蓋を閉めたら完成!!

簡単だね♡

最後に、マステで日付なんかも書いちゃって仕込みは終了~

保存瓶は、発酵するのを防ぐためにも、日の当たらない冷暗所で保管してね!!

これで明日から毎日一日1~2回、瓶をくるくる傾けて、梅に溶けた蜜(氷砂糖)がかかるように混ぜるだけ♡

砂糖が溶けるまでに時間がかかったり、梅に蜜がかかっていないと発酵しやすくなるよ。できるだけ早く砂糖が溶けるように、毎日コロコロ瓶を動かしてね♡

梅酒

材料

・青梅 1㎏

・氷砂糖  700~1000g

・ホワイトリカー  1.8ℓ

私は今回は、氷砂糖を800gにしたよ。甘さはお好みで♡

最低でも500gは入れた方が美味しいかな。

作り方

下準備、梅の下ごしらえが終わったら、材料を①から③の順に全部入れるだけ!

梅シロップより簡単♡

梅酒に使うお酒は、アルコール度数が35度あれば、ほぼ失敗しないみたい!!

初めてチャレンジする人は、専用の果実酒を使うといいかもね♪

今回使ったのはこれ↑

一昨年に作った このブランデーも美味しかったよ♡

一昨年の梅仕事の写真だよ

一年経つと、ホワイトリカーもこんな色になるよ~

今後、途中の様子や梅シロップの完成も、随時更新していきたいなぁ

どっかの誰かさん

本まかいな。全然更新できてないやん!

…更新したい気持ちはあるのよ、気持ちは。何ならネタもわんさかあるわい。

けど、いざ書き始めていくと内容がとっ散らかっていくんだよね。相変わらず機能やら装飾的なものも使いこなせてないしさ~。ネタの写真ばっかりたまってくわ!

まったくどうかしてるぜ!

今日のおまけ

実は今日は、夫の誕生日でした。オメデトー!!

夫の妹の旦那さんが、お祝いに刺身盛り合わせを届けに来てくれました。自分で捌いたんだって。私は魚を捌けないし本当に凄いなぁって思う。

肝や海老の卵も入ってて、めっちゃ美味しかった!!

お礼に、梅シロップちゃんとレモンシロップちゃんをお嫁にあげました。

妹さん、梅仕事をやったことがないみたいで、完成してから渡そうか?って言ったんだけど、「自分で育ててみたい!」って(笑)

喜んでくれて、よかったよかった♡

使った道具はコチラです↓

見てるだけで可愛い瓶です♡

100%さとうきび由来の醸造用アルコールなので、食品にかけても安心なアルコール製剤だよ

おしまい♡

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