食事・料理

隠し味は醬油!【あずき煮】レシピ・作り方

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スーパーで簡単にゆであずきを買えますが、自分で作るゆであずきは格別に美味しいですよ♪

しかも、意外と簡単に作れます。

今日は隠し味に醬油を入れて作る、我が家のあずき煮を紹介します♡

お餅を入れて、おしるこやぜんざいにすると美味しいですよ♪

それでは、作ってみよう!

(所要時間 約2時間)

材料 (作りやすい分量)

小豆(今回は大納言小豆を使用) 250g

砂糖 250g

塩 少々

・醬油 大さじ3

※ここから先の画像は全て、倍の量で作っている画像になります

作り方

アク抜きをする

あずきは皮が硬く給水しにくいです。でも、皮が柔らかくなってしまえば給水力が早いので、浸水はいりません。

浸水せずに、さっと洗ったらそのまま水から茹でましょう。

①ザルの中で小豆をサッと水洗いして、鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。

②沸騰したら煮汁を捨てる。

柔らかくなるまで煮る

③再度新しい水(約1.5ℓ)を加えて、沸騰するまで強火でゆでる。

途中でアクが出てきたらとってね

④沸騰したら弱火にし蓋をして、ふきこぼれに注意しながら約1時間~1時間30分程煮立てる。

時間はあくまでも目安なので、柔らかくなったかどうか必ず確認をしよう

調味料を加える

豆が柔らかくなったら、弱火のまま【砂糖→塩→醬油】の順番に加えていく。

軽くかき混ぜたら出来上がり。(味見して甘さが足りなければ砂糖を足してね)

完成!!

どうですか?スッキリとした甘さの、美味しいあずきにが完成しましたか?

甘さが足りないな…と思ったら、砂糖を足して自分好みの味に調節できるのも手作りならではですよね♪

焼いた餅や、ゆでた餅にかけて召し上がれ~♡

美味しいよ~♡

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