ちぃぼーのブログへ、ようこそ♡
今日は、何度も試作を重ねて完成したザクザク食感クッキーの、レシピと作り方を紹介するよ♪
家族はもちろん、友達やご近所さんからも「お店のかと思った！」って言われたくらい好評なクッキーです♡
それでは作ってみよう♪
※我が家は毎回たくさん作って瓶に入れて２週間くらいかけて食べてます。今回紹介する分量が多いと思う方は、分量を半分にして作ってね！
材料 （約５０枚分）
- 薄力粉 ３５０ｇ ※ふるっておく。
- アーモンドプードル ５０g
- グラニュー糖 １６０g
- 無塩バター １８０g ※冷蔵庫から出して柔らかくしておく。
- 卵 ２個 ※卵黄と卵白に分けておく。卵白は仕上げに使います。
- サラダ油 ２０g
- 仕上げ用のグラニュー糖 適量
作り方
①常温に戻したバターを、なめらかになるまでヘラで混ぜる。
②グラニュー糖、サラダ油を加えて混ぜる。
③卵黄を分離しないよう小さじ１杯ずつ加え、その都度よく混ぜる。※いっきに混ぜると、分離するから気を付けて！
分離すると何がダメなのかは…試したことがないので分からないですが、多分だけど食感が悪くなるのではないかと思ってます。
④薄力粉とアーモンドプードルを加えてヘラでさっくり混ぜる。
⑤手で粉っぽさがなくなるまで、こねながらまとめていく。
⑤ラップの上に円柱状に伸ばしてピタッと包んだら、転がしながら形を整えて両端を閉じる（クッキングシートでもいいよ）。
⑥冷蔵庫で１～２時間寝かせる。
冷蔵庫から出したら、いよいよ仕上げ！！
⑦卵白とグラニュー糖をそれぞれ別のバットに敷き、生地の周りに卵白→グラニュー糖の順番に転がしながら付けていく。
⑧包丁で8ミリ程に切っていく。
⑨１７０℃に予熱したオーブンで約１２～１８分焼いて、しっかり冷ます。
※焼き色加減は、様子を見ながら調節してね。
完成！！
※しっかり冷ますことで、ザクザク感がアップするよ！
焼きたてをつまみ食いしたい気持ちはグッと抑えてね♡
型抜きクッキーの場合
④までの工程が終わったら、生地をバットに広げてラップをして冷蔵庫で１～２時間冷やす。
８ミリ程にめん棒で伸ばして型抜きをする。
くっつくようなら、薄力粉で打ち粉をしながらするといいですよ。
１７０℃に予熱したオーブンで約１２～１８分焼いて、しっかり冷ます。
完成！！
焼きたてを食べるのを我慢したその先には、ザクザクとした食感のバター風味がめちゃめちゃ美味しいクッキーが♡♡♡
よかったら作ってみてね♡
今回クッキー作りで使った、おすすめ調理器具はコチラ↓
深型で混ぜやすいよ♪ガラス製は清潔なのでオススメ♡
程よくしなって、無印良品のシリコーンヘラよりも使いやすいです！お菓子作り用にはこちらがオススメ♡
2段調理は、一度にたくさんの量を焼けるので時短にもつながり本当に便利です♪
