食事・料理

【ざくざく食感のクッキー】基本のクッキー生地レシピ・作り方

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今日は、何度も試作を重ねて完成したザクザク食感クッキーの、レシピと作り方を紹介するよ♪

家族はもちろん、友達やご近所さんからも「お店のかと思った!」って言われたくらい好評なクッキーです♡

それでは作ってみよう♪

※我が家は毎回たくさん作って瓶に入れて2週間くらいかけて食べてます。多いと思う方は、分量を半分にして作ってね!

材料 (約50枚分)

  • 薄力粉 350g ※ふるっておく。(加えるときに、ふるいながら混ぜても◎)
  • アーモンドプードル 50g
  • グラニュー糖 160g
  • 無塩バター 180g ※冷蔵庫から出して柔らかくしておく。
  • 卵 2個 ※卵黄と卵白に分けておく。卵白は仕上げに使います。
  • サラダ油 20g
  • 仕上げ用のグラニュー糖 適量

作り方

①常温に戻したバターを、なめらかになるまでヘラで混ぜる。

②グラニュー糖、サラダ油を加えて混ぜる。

③卵黄を、分離しないよう小さじ1杯ずつ加え、その都度よく混ぜる。※いっきに混ぜると、分離するから気を付けて!

分離すると何がダメなのかは…試したことがないので分からないです!メンゴ!! 多分だけど、食感が悪くなるのではないかと思ってます。

④薄力粉とアーモンドプードルを加えてヘラでさっくり混ぜる。

⑤手で粉っぽさがなくなるまで、こねながらまとめていく。

⑤ラップの上に円柱状に伸ばしてピタッと包んだら、転がしながら形を整えて両端を閉じる。(クッキングシートでも◎)

⑥冷蔵庫で1~2時間寝かせる。

冷蔵庫から出したら仕上げていくよ♪

⑦卵白とグラニュー糖をそれぞれ別のバットに敷き、生地の周りに卵白→グラニュー糖の順番に転がしながら付けていく。

⑧包丁で8ミリ程に切っていく。

⑨170℃に予熱したオーブンで約12~18分焼いて、しっかり冷ます。

※焼き色加減は、見ながら調節してね。

完成!

※しっかり冷ますことで、ザクザク感がアップするよ! 焼きたてをつまみ食いしたい気持ちはグッと抑えてね♡

型抜きクッキーの場合

④までの工程が終わったら、生地をバットに広げてラップをして冷蔵庫で1~2時間冷やす。

・8ミリ程にめん棒で伸ばして型抜きをする。

くっつくようなら、薄力粉で打ち粉をしながらするといいよ~

・170℃に予熱したオーブンで約12~18分焼いて、しっかり冷ます。

完成!

焼きたてを食べるのを我慢したその先には、ザクザクとした食感のバター風味がめちゃめちゃ美味しいクッキーが♡♡♡

よかったら作ってみてね~♡

使ったオススメ調理器具はコチラ↓

深型で混ぜやすいよ♪ガラス製は清潔だしオススメです♡

程よくしなって、無〇良〇のより使いやすいよ♡お菓子作り用にはこちらがオススメ♡

電子レンジの音がちょっとうるさいけど、2段調理はたくさんの量をいっきに焼けるので時短にもつながるよ♪

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